rote lammrouladen in balsamico-honig soße ...

von einem rotkohl

den strunck entfernen und kohl im salzwasser 5 minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abbrausen und 8 blätter abgelösen, blattrippen flachschneiden, blätter trockentupfen;

300g lammhack,
100g schafskäse,
1 ei,
2 el semmelbrösel,
1 knoblauchzehe,
salz, schwarzerpeffer,
1 tl kreuzkümmel;

lammhack mit dem zerbröckelten schafskäse dem ei, semmelbrösel und klein gehackten knoblauch mischen, mit salz, pfeffer und kreuzkümmel abschmecken. jeweils 2 rotkohlblätter übereinanderlegen und die füllung darauf verteilen. zu päckchen zusammen legen und mit garn zusammenbinden

1 etl butterschmalz,
ein kräftiger schluck rotwein,
500ml fleischbrühe,
2 el balsamico,
2 tl honig,
1/2 bund dill

die rouladen im heissen butterschmalz  kräftig anbraten, mit rotwein ablöschen, brühe zugeben und ca. 30 minuten schmoren lassen. balsamico und honig zufügen, mit salz und pfeffer abschmecken, beim servieren gehackten dill darüber streuen

dazu passt nauturreis und ein kräftiger Lemberger