die 3 könige

lauwarmer spargel mit vinaigrette ...

1200g spargel

schälen, enden abschneiden, spargel garen. inzwischen

120ml rapsöl, 4 el apfelessig, 1 tl haselnussöl oder
1/2 tl dunkles sesamöl,
1 el dijonsenf,
1-2 tl honig

gut verrühren oder aufmixen mit einer prise salz und schwarzem pfeffer abschmecken

2 hart gekochte eier, 
1/2 bund glatte petersielie

fein gehackt unterheben und über den noch warmen spargel geben, 10 minuten ziehen lassen

dazu kartoffeln mit etwas flüssiger butter reichen.