spagetti carbonara ...

350 g spagetti

in salzwasser al dente kochen und abgießen, inzwischen

250 g durchwachsenen speck

fein würfeln und in einer pfanne langsam ausbraten

4 eier, 8 el milch

verquirlen, mit salz pfeffer und muskat abschmecken

abgetropfte spagetti zum speck geben und durchrühren, vom herd nehmen, mit der eiermilch übergießen und nur kurz stocken lassen. die soße muss noch cremig sein.

einige basilikumblätter,
geriebener parmesan

mit basilikum garnieren und parmesan bestreuen

die milch kann auch durch sahne ersetzt werden.