die 3 könige

kanninchenleber auf krautsalat ...

ein weisskrautkopf 750g

weisskraut in feine streifen hobeln, salzen und mit den händen kneten bis es weich ist. mit 1 tl kümmel und etwas weissem pfeffer würzen.

150 g durwachsenen speck

langsam auslassen zum kraut geben.

4 el essig, 2 el öl, prise zucker

über das kraut geben und nochmals abschmecken.

600 g kanninchenleber, 3 el marsalla

leber in heisser butter kurz von jeder seite kräftig anbraten, die leber sollte innen noch leicht rosa sein. mit schwarzem pfeffer würzen und mit marsalla ablöschen, mehrmals wenden und leicht salzen. leber auf dem krautsalet anrichten, dazu warmes chiabatta reichen.

dazu trinken wir ein kühles bier