makkaroni mit flusskrebsen ...

200 g schlagsahne

langsam erhitzen

3 stängel zitronengras

grob zerschneiden in die sahne geben, aufkochen und 10 minuten ziehen lassen, anschließend durch ein sieb abgießen

300 g kurze makaroni oder casarece

in salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen.

2 eigelb 1 tl brühe

in etwas warmer sahne verrühren und in die restliche sahne geben. solange auf kleiner hitze aufschlagen bis die sosse cremig wird. nicht mehr kochen.

3 stiele dill

abzupfen und mit

250 g flusskrebs fleisch

in die heiße sahne geben und kurz ziehen lassen. mit salz und pfeffer abschmecken.

nudeln mit der soße mischen und sofort servieren

dazu paßt ein grauburgunder spätlese aus baden